Benessere

Al di là del suo interesse gustativo, l’ostrica è alimento con elevati valori nutrizionali,
con diverse vitamine e oligoelementi. Le ostriche sono tra gli alimenti più ricchi di proteine,
subito dopo la carne rossa, ad alto contenuto di zinco, permettono una migliore assimilazione
delle proteine, migliora la qualità della pelle e aiuta a rafforzare l’immunità contro varie infezioni.
È inoltre ricca di acidi grassi insaturi, gli essenziali omega 3 con proprietà antinfiammatorie
e contribuiscono a mantenere una buona flessibilità articolare. E’ quindi coinvolta nel corretto
funzionamento del sistema cardiovascolare e contribuisce a ridurre il colesterolo cattivo!
Contiene inoltre diverse vitamine (soprattutto la B12), che contribuiscono alla crescita dei tessuti,
la riproduzione di nuove cellule, la produzione di energia, la vitamina A, il fosforo che fornisce
energia di lunga durata, iodio, essenziale per il corretto funzionamento della tiroide, e manganese.
Un alleato importante per preservare la salute, unendo l’utile al dilettevole…
Da gustare oltre le feste di fine anno!

Per apprezzare le loro qualità gustative, le ostriche devono essere oggetto di particolare attenzione.
Esattamente come lo sono state durante la loro crescita. Possono essere conservate per una settimana prima
della degustazione, purché siano tenute in piano e a una temperatura compresa tra 6 e 9°, cioè sul fondo
del frigorifero. Non devono essere aperte fino a poco prima del consumo. È possibile buttare via
la « prima acqua », In questo modo si rimuovono i frammenti di conchiglia; l’ostrica produrrà
naturalmente una « seconda acqua ».
Se possibile, devono essere presentate su un letto di alghe, a sua volta adagiato su ghiaccio tritato.
Si mangiano preferibilmente lisce, ma possono essere gustate anche con un giro di pepe o una goccia
di limone; l’aceto di vino con lo scalogno non è la scelta migliore, perché uccide i sapori dello iodio.
Una fetta di pane di segale, un buon burro salato bretone e un bicchierino di vino bianco secco,
celebrerà un perfetto connubio di sapori…