Jean-Jacques Cadoret ha sviluppato con il cugino Alexis TAUGÉ un processo innovativo di sgusciatura di molluschi
e crostacei. La polpa dei molluschi viene estratta completamente cruda e poi surgelata con azoto.
I prodotti possono essere consumati crudi o cotti ed hanno un gusto
sorprendentemente ed eccezionalmente fresco.
Uniti dai valori della tradizione e dell’eccellenza, è con passione che i due cugini hanno sviluppato
questo processo unico nel suo genere: un «savoir faire» che combina la sgusciatura a freddo e la criogenia
per consentire agli chef di tutto il mondo una gastronomia eccezionale, con prodotti di alta qualità ed ecologici.
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Huîtres Cadoret
La Porte Neuve
29340 Riec-sur-Belon
Francia
+33 (0)2 98 06 91 22