5 Degrés Ouest
source de créations culinaires

Jean-Jacques Cadoret ha sviluppato con il cugino Alexis TAUGÉ un processo innovativo di sgusciatura di molluschi
e crostacei. La polpa dei molluschi viene estratta completamente cruda e poi surgelata con azoto.
I prodotti possono essere consumati crudi o cotti ed hanno un gusto
sorprendentemente ed eccezionalmente fresco.

Uniti dai valori della tradizione e dell’eccellenza, è con passione che i due cugini hanno sviluppato
questo processo unico nel suo genere: un «savoir faire» che combina la sgusciatura a freddo e la criogenia
per consentire agli chef di tutto il mondo una gastronomia eccezionale, con prodotti di alta qualità ed ecologici.