Conseils

Au-delà de son intérêt gustatif, l’huître est un aliment de choix au plan nutritionnel,
possédant plusieurs vitamines et oligo-éléments.

Les huîtres font partie des aliments les plus riches en protéines, juste après la viande rouge:
forte en zinc, elle permet une meilleure assimilation des protéines, améliore la qualité de la peau
et participe à l’immunité pour faire face à différentes infections.

Elle est aussi riche en acides gras insaturés, les oméga 3 essentiels aux vertus anti inflammatoires
et aident à conserver une bonne souplesse articulaire. Elles participent donc au bon fonctionnement
du système cardiovasculaire ce qui la rend moins calorique et permet de réduire le mauvais cholestérol !

Elles contiennent aussi plusieurs vitamines (principalement B12), qui contribuent à la croissance des tissus,
à la fabrication de nouvelles cellules et à la production d’énergie: la vitamine A, antioxydante ; le phosphore
qui apporte l’énergie longue durée , l’iode (indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde) et la manganèse.

Elles sont donc un allié de taille de pour préserver sa santé, en joignant le très utile à l’agréable…
À déguster au delà des fêtes de fin d’année !

Pour en apprécier pleinement les qualités gustatives, les huîtres doivent faire l’objet d’attentions particulières.
Exactement comme elles l’ont été tout au long de leur croissance. On peut les conserver une semaine
avant de les déguster, à condition que ce soit à plat et à une température comprise entre 6 et 9°,
donc, dans le bas du réfrigérateur.

Elles ne doivent être ouvertes que peu de temps avant la dégustation. On peut jeter “la première eau”,
ce qui permettra d’éliminer les éventuels éclats de coquille ; l’huître produira tout naturellement “une deuxième eau”.

Leur présentation se fait, si possible, sur un lit de goémon (ensemble d’algues), lui-même posé sur de la glace pilée.

Les consommer nature, c’est ce qu’il y a de mieux ; on peut aussi les aimer avec un petit tour de moulin à poivre
ou un trait de citron ; le vinaigre de vin à l’échalote n’est pas le meilleur choix, car il tue les saveurs iodées.

Une tranche de pain de seigle, un bon beurre salé breton et un petit verre de vin blanc sec,
voilà qui célèbrera un mariage parfait de saveurs…